Gastronomía Menorquina: Queso de Mahón

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Menorca es una isla que seduce a todo aquel que la visita, y es que tiene mucho que ofrecer: la belleza de sus playas, la paz que transmite y la riqueza de su gastronomía. Uno de los productos más típicos es el queso, conocido también como “Queso de Mahón”, elaborado con leche de vaca y cuya forma de cubo redondeado lo caracteriza. Este manjar ya cuenta con un Consejo Regulador para preservar su Denominación de Orígen y es uno de los productos más exportados fuera de la isla.

Una elaboración en la que todavía prevalece la tradición

El proceso ha sido invariable en el tiempo y responde a tradiciones ancestrales. Se han encontrado utensilios para su producción que datan del año 2000 a.C. y ya habían escritos árabes del año 1000 que alababan la calidad de sus quesos, pero no fue hasta el siglo XII cuando se impulsó su producción e importación, lo que le dió el orígen del nombre de Mahón debido al puerto de expedición del producto.

Podemos distinguir dos clases de quesos según el tratamiento previo que ha sufrido la leche para su elaboración:

  • Queso Mahón-Menorca artesano: Elaborado con leche cruda recién ordeñada, su moldeado se hace embolsando la cuajada en un lienzo de algodón llamado fogasser, es por esto que en la parte superior encontraremos unas hendiduras que se dirigen hacia el centro del mismo.
  • Queso Mahón-Menorca: Está hecho a base de leche pasteurizada, sigue el mismo procedimiento que el artesanal pero su molde es un cubo que ya le da su forma característica en el proceso de curación.

Dentro de ésta clasificación, podemos encontrar quesos con diferentes sistemas de curación, ya sean tiernos, curados o semicurados. Todos ellos se venden solamente en establecimientos autorizados.

Mahón, el puerto natural del Mediterráneo

Mahón es una ciudad situada al este de la isla de Menorca. Se trata de la ciudad española situada más al este. Esta localidad cuenta con un puerto natural 6 km de longitud que la convierte en la principal atracción. También cuenta con grandes lugares de interés como la Fortaleza de La Mola, el Museo de Menor o el Bastión de Sant Roc, por no mencionar sus alrededores donde podemos encontrar el famoso Faro de de Favaritx o el parque natural de S’Albufera des Grau.

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